1月6日早上9点傍边，中山市黄圃镇兆丰村，一列货运火车从南沙港铁路黄圃货运站驶向广州南沙港南站，高速疾驰的列车下，周浩胜的头菜加职责坊，工东说念主们在两小时前就运转劳顿了，洗菜、晒菜头、削菜根……农历新年前，又将有一批头菜奉上门客的餐桌。

年逾70岁的周浩胜是黄圃关家尾头菜传统时间第三代传承东说念主，周浩胜告诉南齐记者，他们从江门新会、山西和河南的一些城镇进货头菜进行加工，这一季度头菜生产约20万斤，“主要销往土产货和气德。快过年了，侨民国外的老乡清雅，每次离开的时辰齐会买好多带走，好意思国、新加坡的十分多。”每岁首菜飘香时，不少门客慕名寻访到此。如今，他的女儿周江勇也插足到了头菜制作行业，成为第四代传承东说念主，与父亲沿途信守着头菜的制作传统工艺，让家乡滋味流传下去。

黄圃自古是农业大镇，关家尾坊坐蓐的头菜是一种饮誉省港澳的特质食物。民国初期，坊东说念主周安康用晒干、盐渍的样式，制成一种幽香甘爽的食物，名为“关家尾头菜”。自此以后，这里的全球齐民风于秋冬季节加领班菜出售。关家尾头菜风范独有，甘爽厚味，制作样式可奢可简，清欢隽永。这一块小小的腌头菜，凝结着中山东说念主的机灵与汗水，在百年事月的传承中持久弥香，成为多半中山东说念主铭心镂骨的家乡滋味。

#秀雅圩镇

采写：南齐记者 高永佳

影相：南齐拍客 卓江华kaiyun官方网站