10月15日，2025版北京米其林指南发布，共包括101家餐厅，其中有13家餐厅初次上榜。从经典好意思食北京烤鸭到细致崇拜的官府菜，上榜餐厅中既有古王人的传统韵味，又有南北地域的吞并转换。

记者严防到，本年的新上榜餐厅中包含3家一星餐厅，3家必比登推介，以及7家米其林指南入选餐厅。

其中，主营鲁菜的鲁上鲁餐厅进步为二星餐厅，另外还有三家餐厅初次登榜便得回一星，辞别是现代法餐厅黑天鹅、前锋欧陆菜馆The Georg和粤菜餐厅龙庭。此外，京季、京兆尹和屋里厢3家餐厅再度获评二星，潮上潮 （向阳）和新荣记（新源南路）蝉联三星。

本年以来，陪伴千里着冷静失掉风潮兴起，失掉者在就餐接管时开动更多研讨“质价比”。在米其林指南国外总监格温达·普勒内克看来，比年来在指南评比经由中，沿路见证了北京好意思食传承在现代的演化。“本年新版指南收录很多新开业餐厅，从传统方位菜肴到新锐餐饮体验，彰显了北京当作好意思食中心的异常地位，也印证了北京餐饮的韧性和多元。”他说。

记者严防到，淮扬府安稳门店还是贯穿六年获评米其林餐厅，在店司理看来，如今餐饮阛阓竞争日趋犀利，失掉者接管更多，也愈加感性失掉。“餐饮品牌更要多接地气，智力保握品牌的持续，从爆红走向长红。”她说。

此外，传承旧时“八大楼”的烹调技法的京华楼饭庄也在本岁首次登榜。在京华楼饭庄主厨、中国烹调民众甄建军看来，如今的餐饮阛阓奇光异彩，转换的同期，守正颇为病笃，“勤奋为门客呈现出最原汁原味的传统老滋味。”

“北京的餐饮阛阓依然充满活力、远景可期。神勇颠覆的新餐厅、因循传统的老本事，和滔滔上前的新想潮王人让咱们对将来充满期待。”格温达·普勒内克说。

记者：杨天悦