2025新年的脚步照旧越来越近了kaiyun

年味也在渐渐酝酿中

提及过年

最让东谈主魂牵梦萦

期待一整年的

莫过于那顿

大除夜饭

（还有接下来几天的大除夜饭剩饭）

好意思食有年味，更要健康吃

大除夜饭

怎么样才气吃得

有年味、又厚味、还健康呢？

01

荤素有搭配

举止促代谢

在大除夜饭的餐桌上，肉类往往是主角。但过多食用大鱼大肉、膏粱厚味，容易使卵白质、脂肪的摄入增多，不仅易引起便秘，还会使胃肠谈超负荷运转，进而导致消化系统疾病的发生，激勉腹痛、腹胀、恶心等问题。

因此，荤素搭配很进攻！

笔据《中国住户膳食指南（2022版）》的提议，成年东谈主平均每天应摄入12种以上的食物，鱼、禽、蛋和瘦肉类食物的摄入量平均每天共120～200克，清新蔬菜的摄入量不少于300克，其中深色蔬菜应占二分之一。在烹饪款式上，不错以蒸、煮、炖、烧、凉拌为主，少吃煎、炸、烤的食物，尽量保握食物的原始仪态和养分。

狠恶推选以下三谈光泽好意思瞻念、菜名动听，同期清新、好意思味的菜肴登上大除夜饭桌：

荷塘小炒

（以藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜为原料）

图源：小红书@陈西西

蓝莓山药

（以蓝莓、山药为原料）

图源：小红书@琦崽的好意思食日志

金玉满堂

（以玉米、豌豆、上海青、胡萝卜为原料）

图源：小红书@玉米脑袋的100个食谱

天然，春节工夫未免吃得多，能量摄入过多。但热量摄入超标也别怕，还有措施可拯救：

1、饭后走一走、站一站，不错促进肠胃蠕动，匡助消化。

2、不错喝荷叶茶、普洱茶来普及体格代谢，减少对脂肪的接纳。

3、临了，增多户外举止，如与九故十亲相约一齐爬山、逛庙会、打球等，既可顺应增多兼并量，匡助破钞足够的热量，还能增进彼此之间的相易。

02

秉性腌成品

好意思味但限定

春节工夫，各式秉性腌成品，如酸菜、泡菜、酸豆角、酸萝卜、香肠、腊肉、香肠、火腿、熏肉和熏鱼等运转轮替登场。这些腌成品既是大除夜饭餐桌上的“常客”，亦然走亲访友常常用来救助亲一又的情意。

烟熏食物天然别有仪态，但含盐量高，熏制经过中还会产生致癌物资，恒久食用，可能增多患食谈癌和胃癌的风险。

在制作腌制腊肉、酱卤肉和熏肉等肉类食物时，制作家会添加亚硝酸盐类物资（适当国度方法的护色剂、防腐剂），既可胁制微生物繁衍，还能增强肉类的仪态，且具有护色作用，不错增强东谈主们的食欲。但亚硝酸盐在东谈主体胃液中会转变为具有致癌性的亚硝胺，且该物资现已被阐扬与食谈癌、胃癌、鼻咽癌等癌症的发生密切相关。

酸菜和泡菜等腌菜中的亚硝酸盐含量也不低，宽阔食用，也会增多患消化谈肿瘤的风险。

以上食物是我国过年工夫传统的仪态食物，如若完竣不吃，大略又少了一些年味儿。

那么该如安在摄入腌成品时，

裁减其对体格产生的危害呢？

1、食用前不错先水煮、日晒或滚水洗涤。

亚硝胺对日光较明锐，在紫外线下容易瓦解；烹饪腌成品时调配一些醋，也不错减少亚硝胺对东谈主体产生的危害

2、尽量幸免食用油煎的腌制食物。

腌成品经高温油煎后会产生一些使其致癌性增强的物资。故要幸免食用油煎的腌制食物，比如香肠和腊肉。

3、食用时搭配蔬菜生果。

在食用腌成品时，还不错多吃一些富含维生素C的食物，如清新的绿色、橙色、黄色蔬菜及猕猴桃、柑橘类生果等，凉拌蔬菜时，可加入适量蒜泥和柠檬汁，均有助于普及食物的安全性。

4、不要吃刚腌制不久的食物。

有些东谈主可爱吃刚腌制不久的腌菜，以为口味好，亚硝酸盐未经万古候蓄积，含量也不会太高。但一般来说，腌成品腌制后的第4天，其中的亚硝酸盐会达到岑岭，10天后才逐渐下跌，因此，腌制食物最佳在其腌制完成的3周后再食用。

5、严防腌成品是否照旧发霉。

有些腌制食物受外界环境因素的影响，会发生霉变，如腌肉上出现霉斑等。霉变食物含有黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素为Ⅰ类致癌物。因此，霉变的腊肉成品弗成再食用。

03

饮品不外量

少糖更健康

除了好菜，好意思酒、饮料亦然大除夜饭餐桌上不可穷乏的年味儿，但岂论是“小酒”照旧“大酒”，齐会伤体格。《中国住户膳食指南（2022版）》提议，成年东谈主一天饮用的乙醇量不跳动15克，绝顶于啤酒450毫升，或52°白酒30毫升摆布。

除此以外，含糖饮料也不要喝太多。来自国际的一项研究泄露，逐日饮用高糖分饮料者，罹患腹黑病的风险比一般东谈主高20%。该项研究给东谈主们敲响了警钟：为健康着念念，应尽量少饮用高糖分饮料。

那么，怎么知谈饮料的含糖量高下呢？

在遴荐饮料时，不错海涵饮品包装上的养分因素表。

笔据我国《预包装食物养分标签通则》的章程：含糖量≤0.5克/100毫升的饮料可称为无糖饮料，含糖量≤5克/100毫升的饮料属于低糖饮料。笔据中国养分学会团体方法章程，含糖量≥11.5克/100毫升的饮料为高糖饮料。

tips：吃大除夜饭时，不错遴荐茶水、豆乳、牛奶、柠檬水等饮品代替含糖饮料。

04

零食别馋嘴

生果来代替

要说“每逢佳节胖三斤”，其罪魁首恶非零食莫属。那些平日被咱们罕见在一旁的瓜子、甜品、糖果，在节日氛围的映衬下，很容易让东谈主一吃就停不下来。

零食大批以糖、油、淀粉为主要原料，瓜子、花生类炒货也会添加糖、盐等炒制。正因为这些食物重量偏小，更容易令东谈主在无声无息中摄入过多。且因其热量高，吃多了很容易使腹部堆积出一个柔滑的“救生圈”。

节日走亲访友、闲逸文娱、嘴巴“伶仃”时，不妨吃一些含水量高、富含维生素的生果，如蜜橘等来代替高热量零食。

着手：广东疾控