（东说念主民日报健康客户端记者 张爽）11月1日kaiyun体育，四川省阛阓监管局印发《四川省预制菜食物安全监督处分意见（试行）》，明确了预制菜分娩许可要求、许可领域、许可类别和审查决策等实质，并指出包括盒饭、盖浇饭等在内的主食类食物不纳入预制菜许可领域。

盖浇饭不算预制菜

盖浇饭为什么不算预制菜，预制菜又到底指什么呢？

阐述阛阓监管总局等六部门在本年3月21日合资髻布的《对于加强预制菜食物安全监管 促进产业高质料发展的陈说》，预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食物，如速冻面米食物、粗陋食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。而这次的《四川省预制菜食物安全监督处分意见（试行）》也再次近似了这一界说。

“从计划界说咱们不错看出，并不是惟有流程了预制神情的食物就叫预制菜。预制菜领先如果菜肴，而盖浇饭、盒饭等这类带有米饭的成品，显著与一般菜肴的加工工艺存在较大分辨。”四川旅游学院食物科学工程学院院长、预制菜产业学院常务副院长李念念11月5日向东说念主民日报健康客户端记者诠释，“此外，粗陋米面成品、速冻米面成品等计划家具，国度对其照旧有了有益的食物安全圭表和处分端正，如果再纳入预制菜的类别里，也会带来圭表不和解、近似监管等问题。”

预制菜保险摧毁者的知情权

“预制菜濒临的第一个问题等于食物安全问题。”李念念告诉记者，预制菜波及原料的礼聘，加工工艺，家具的包装、运载、销售、保存到复热形态等方方面面的问题，每一个神情皆有可能出现食物安全风险，这就对预制菜的圭表和行业监管建议了更高的要求。

“其次等于怎样保险摧毁者的知情权，保险摧毁者自主礼聘的权力，知说念我方摧毁的食物是否是预制菜肴。”上海市食物安全辩论会行家构成员刘少伟向东说念主民日报健康客户端记者先容。

对此，《意见》中提到，餐饮处事提供者给与预制菜进行烹调的，饱读舞在餐饮处事场面或外卖平台网店上将预制菜信息昭示陈说领导摧毁者，保险摧毁者的知情权和礼聘权。

“还有等于食物品性和养分问题，摧毁者怜惜的是预制菜的口感、滋味及养分能在多猛进程上复原家庭或餐饮店现场烹制的菜肴水平，而企业就需要握住地升级加工拓荒、进步加工工艺来应允这一需求。”李念念补充说念。

据了解，《四川省预制菜食物安全监督处分意见（试行）》将于本年12月1日起实施，有用期至2026年12月1日。